冬日暖身菜 干锅三宝的做法

冬日暖身菜 干锅三宝的做法

食材：

鸭肉300克，熟鹌鹑蛋10多个，豆腐干6片，肥猪肉50克，鲜辣椒3个，蒜两瓣，姜1小块，葱1棵，黄酒两大勺，黄豆酱适量，盐1茶匙，花生油1勺。

做法：

1. 鸭肉切小块；
2. 锅内烧开水后关火，放入两大勺黄酒，鸭肉块放入浸泡半小时；
3. 捞出鸭肉块放入蒸锅蒸20分钟。
4. 准备配料：猪肉切丁，豆腐干切小方片，姜蒜切片，辣椒和葱斜切段；
5. 锅内放一大勺油，放入去壳的鹌鹑蛋。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅；
6. 炸至金黄捞出；
7. 蒸好的鸭肉块取出倒出油水；
8. 另起锅放油，下姜片煸香；
9. 放入猪肉丁煸炒至变色；
10. 放入蒜片略炒；
11. 放入蒸好的鸭肉块翻炒；
12. 放入豆腐干块，放炸好的鹌鹑蛋，放葱和辣椒段，放一勺黄豆酱；
13. 稍加热水炒干使菜入味，即可出锅放入干锅内。