上海家常菜：在家享受美味簡單做法

上海家常菜：在家享受美味簡單做法

糖醋胡蘿卜

材料：胡蘿卜2根，芝麻適量，食鹽，醋，白糖，芝麻油

做法：

1. 胡蘿卜去蒂清洗乾淨，刮去表皮。
2. 切成細絲放入盤中。
3. 撒上鹽拌勻後腌漬約15分鐘。
4. 將已經腌軟的胡蘿卜用清水沖淨，撻乾水分。
5. 加入白糖、醋、芝麻油。
6. 撒上熟芝麻拌勻後即可食用。

鹵鴨

材料：鴨半只，冰糖20克，蔥1段，姜1塊，八角、花椒、桂皮、料酒100毫升、老抽6湯匙、草果、香葉、茴香、甘草

做法：

1. 鴨子清洗乾淨後放入冷水鍋中煮出血沫後撈出瀝乾水分；炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入鴨子煎至皮略為金黃。
2. 把料酒倒入鍋內，然後把老抽倒在鴨子身上並塗抹均勻；加入生姜、京蔥及各種調料，並倒入清水約沒過鴨子的2/3（喜歡味重可再加鹽），蓋上蓋子，文火燉約半小時。
3. 半小時後再加入冰糖續燉半小時，熄火撈出放涼；涼後切成塊即可食用。