秋季润肺祛燥食物与养生食谱推荐

秋季润燥饮食指南

随着秋季天气转凉，人体容易出现各种不适，干燥严重时应当多吃白色食物，润肺止咳。

润燥第一菜——莲藕

"荷莲一身是宝，秋藕最补人"。秋季时令莲藕上市，此时食用莲藕能养阴清热、清心安神，具有明显的开胃清热、益气养血功效，可增强人体免疫力。

莲藕生熟皆宜：凉拌生吃口感甘甜、清热润肺；搭配糯米、蜂蜜、红枣蒸制，粉红透明、软糯清淡，是秋季美味小菜；与排骨炖汤则健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱者滋补养生。

莲藕排骨汤

材料：两节新鲜莲藕、老姜、香葱、一颗蜜枣、猪筒骨、盐、香葱

做法：

1. 猪筒骨洗净冷水下锅，加入姜片，大火煮开后去浮沫，捞出控干
2. 莲藕去皮斜切块，老姜拍扁备用
3. 冷水加入姜片、蜜枣大火煮沸后加入筒骨，大火煲约15分钟后转中火继续煲1小时
4. 倒入莲藕大火煮沸后转中火煲约半小时，再转小火慢煲约1小时至莲藕粉糯，加盐调味，撒上香葱即可

凉拌莲藕

材料：莲藕、糖、香油、醋、盐

1. 莲藕去皮洗净，切薄片
2. 开水焯烫一两分钟
3. 焯好的莲藕捞出放入凉水中（焯藕水可加糖制成美味莲藕水，清火养颜）
4. 加入盐、糖、醋、香油拌匀装盘

补肺第一果——杏仁

俗语说"萝卜杏仁干姜梨，治咳有效不求医"，杏仁具有独特的止咳润肺、止喘作用，能有效应对秋季常见咳嗽。杏仁润肺早有记载，《本草纲目》称其"润肺、消积食、散滞气"。可饮用热杏仁露，或加入银耳、雪梨等食材熬成杏仁羹，增强润肺平喘功效。

杏仁奶豆腐

材料：琼脂3克、冷水100ml、纯牛奶200ml、淡奶油100ml、杏仁粉35g、矿泉水180ml、白砂糖30g、糖桂花30g

1. 琼脂冷水浸泡约10分钟至膨胀
2. 小火加热琼脂至完全溶化后关火
3. 杏仁粉兑矿泉水调成杏仁露
4. 牛奶、淡奶油、20g糖加热沸腾，倒入杏仁露搅拌均匀，再加入溶化的琼脂液
5. 倒入容器冷藏1-2小时
6. 剩余100ml水与10g糖煮沸加桂花糖汁，淋在凝固的杏仁豆腐上即可

杏仁木瓜银耳炖

材料：木瓜、杏仁、银耳、冰糖

1. 银耳泡发，杏仁冷水浸泡20分钟，木瓜去皮去籽切块
2. 炖盅内放入木瓜和银耳
3. 小锅加水2.5碗，放入冰糖和杏仁煮10分钟去苦味
4. 将杏仁糖水倒入炖盅，八分满
5. 大火蒸20分钟即可享用

养阴第一粥——百合粥

秋季滋补良品百合，性甘微苦，有养肺阴、滋肺燥、清心安神功效，尤其适合女性食用。最佳食用方式是煮粥，可与糯米同煮成百合粥，加入冰糖清甜可口、安神助眠；也可用百合、莲子、红枣共煮成羹，益气补神。

百合红枣粥

材料：百合10g、山药15g、薏仁20g、红枣10个

1. 百合开水泡发
2. 江米淘净，与百合、红枣文火慢熬成粥
3. 加白糖适量即可

莲子百合粥

材料：大米150g、百合干25g、莲子25g、枸杞2颗、冰糖30g

1. 百合干碾成粉，莲子热水泡软，枸杞温水泡发，大米冷水浸泡半小时
2. 先放入大米和百合干烧开，再加入莲子，中火熬煮至熟，最后放入冰糖即可

干燥秋季，不妨多吃白色食物，滋润祛燥。