櫻桃：營養、美容與藥用多重效益

櫻桃外觀色澤鮮艷、晶瑩美麗，紅如瑪瑙、黃如凝脂。果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種營養元素。

基本介紹

櫻桃性熱，味甘，具有益氣、健脾、和胃、祛風濕等中醫功效。常食可補充體內鐵元素，促進血紅蛋白再生，防治缺鐵性貧血，增強體質，並能養顏駐容，使皮膚紅潤嫩白、去皺消斑。

研究指出，櫻桃含有花色素、花青素、紅色素等生物活性物質，其抗氧化能力甚至超越維生素E，可促進血液循環，協助尿酸排泄，緩解痛風、關節炎症狀，止痛消炎效果被認為優於阿司匹林。

功效與作用

1. 預防心血管疾病

   花青素、鉀、植物甾醇可調節血壓、降低壞膽固醇，減少中風風險，對心臟健康有益。

2. 降低癌症風險

   鞣花酸等抗氧化成分可消除致癌物，具有防癌作用。

3. 改善睡眠

   櫻桃汁中的花青素能提升血清素前體色氨酸水平，延長睡眠時間並提升睡眠質量。

4. 補鐵養血

   雖鐵含量不及肉類，但在水果中居首位。與維生素C、少量有機酸共同作用，促進鐵吸收。

5. 緩解肌肉酸痛

   花青素等化合物促進血液循環，幫助消除肌肉疲勞與酸痛，適合運動後食用。

6. 提升免疫力

   富含花青素、槲皮苷等抗氧化劑，具有抗炎、增強機體免疫力的功能。

7. 抗貧血

   高鐵含量可促進血紅蛋白再生，防治缺鐵性貧血，增強體質與腦功能。

8. 防治麻疹

   櫻桃汁能預防感染，櫻桃核具有發汗透疹、解毒作用。

9. 祛風勝濕、殺蟲

   性溫熱，可祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效；櫻桃樹根亦能驅蟲、殺蟲。

10. 收斂止痛

    民間認為能治療燒燙傷、凍傷，具有收斂止痛、預防膿化的效果。

11. 養顏駐容 & 美白祛斑

    高蛋白、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等營養，能使肌膚紅潤嫩白，減少皺紋與斑點。

櫻桃泡酒的功效

選用新鮮櫻桃與白酒混合，可製成香甜、透明的櫻桃酒，營養價值高、可幫助減肥與保健。其主要功效包括：

1. 治療心血管疾病與慢性疾病，抗氧化作用優於維生素E。
2. 美容養顏，抗自由基，提亮膚色，具有祛斑效果。
3. 防治癌症，抑制癌細胞與肉瘤細胞繁殖。
4. 調節血糖，適量飲用有助降低糖尿病患者血糖。
5. 消炎化腫，花色素苷與矢車菊素的消炎效果被認為是阿司匹林的十倍。
6. 補鐵治貧血，鐵含量高，促進血紅蛋白再生。
7. 緩解關節疼痛，降低發炎，適合風濕關節患者。
8. 消除疲勞、緩解眼疲勞，具有活血止痛作用。

營養價值

櫻桃被譽為“美容果”，其營養成分極為豐富。每100克櫻桃含水分83g、蛋白質1.4g、脂肪0.3g、糖8g、碳水化合物14.4g、熱量66kcal。礦物質方面，鈣18mg、磷18mg、鉀258mg、鐵5.9mg、胡蘿卜素0.15mg。維生素A、C含量皆高於蘋果、橘子、葡萄，特別是維生素C高達900mg，為水果中最高之一。

藥用價值

藥用部位：果實、根、枝、葉、果核

性味歸經：性溫，味甘微酸；入脾、肝經

功能主治：補中益氣、祛風勝濕、主水谷痢、止洩精；治療體虛氣弱、氣短心悸、倦怠食少、咽干口渴、風濕腰腿疼痛、四肢不仁、關節屈伸不利、凍瘡等。

食用禁忌

1. 性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者忌食；櫻桃核含氰甙，過量可產生氫氰酸，需小心中毒。
2. 潰瘍、上火者慎食；糖尿病患者不宜多食。
3. 高鉀食物，腎病患者需慎食；若腎功能不全，可能導致高血鉀，危及心臟。

保健食譜

1. 櫻桃甜湯

   材料：鮮櫻桃2000g、白糖1000g。將櫻桃洗淨，加入水煎煮20分鐘，倒入白糖再熬至沸騰，停火備用。每日服用30-40g，可促進血液再生，輔助治療缺鐵性貧血。

2. 冬菇櫻桃

   材料：水發冬菇80g、鮮櫻桃50枚、豌豆苗50g、白糖、姜汁、料酒、醬油、精鹽、鮮湯。先炒冬菇至透明，加入姜汁、料酒、醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸後小火燉煮，最後加入豌豆苗、櫻桃勾芡並淋麻油，即可上桌。此菜有補氣、降壓降脂之功效。

3. 櫻桃酒

   材料：鮮櫻桃500g、米酒1000ml。將櫻桃洗淨放入容器，倒入米酒，密封，2-3日攪動一次，15-20天即可成酒。每日早晚各飲50ml（約8-10枚櫻桃）。適用於風濕腰腿疼痛、關節痛等。

4. 櫻桃醬

   材料：櫻桃1000g、白砂糖、檸檬汁。將櫻桃去皮去籽，與砂糖同鍋煮沸，去浮沫後續中火煮至粘稠，加入檸檬汁稍煮即成。此醬可調中益氣，生津止渴，適用於風濕腰膝疼痛、四肢麻木。

5. 櫻桃汁

   材料：櫻桃80g、冷開水1杯。去核後放入果汁機，加入冷水打成汁，倒出飲用，可加少量白糖調味。此汁能潤澤皮膚，減少暗瘡疤痕。

注意事項

1. 櫻桃性溫熱，易上火，普通人每日宜食10顆以下；體胖、腹滿或舌苔厚膩者更應少量。
2. 濕熱體質、易上火者禁食；熱性病及虛熱咳嗽者亦應避免。
3. 小兒不宜多食，因性溫熱易發熱病。
4. 肺結核、慢性支氣管炎等陰虛熱盛者，伴有乾咳少痰或痰多黃稠，午後潮熱，忌食櫻桃。
5. 不可空腹食用，因胃酸與櫻桃中的果膠結合易產生沉澱，導致消化不良或腹瀉。
6. 腎病患者應少量食用，若腎功能失常則禁止。
7. 糖尿病患者不宜過量食用。
8. 櫻桃核內含氰甙，水解後產生氫氰酸，過量可能中毒，食用時務必去核，藥用亦勿過量。
9. 櫻桃易損壞，應輕拿輕放；可在零下1℃冷藏保存。顏色深紅、表面光澤度高、果粒飽滿即為新鮮；顏色淺、表面暗淡或黏膩則已不新鮮。