炖鲟鱼的家常做法

鲟鱼浑身是宝，连鱼刺都可食用，可清蒸、清炖。那么炖鲟鱼的家常做法是怎样的呢？接下来让我们一起看看吧。

1. 鲟鱼用约70℃的热水缓慢烫去鱼鳞，洗净后去鳃和内脏，沥干水分。为便于入味，可在鱼身两侧斜切几刀。
2. 葱切段，姜切片，蒜拍扁放入碗中，加入料酒、生抽、盐、少许味精，再放入花椒和大料备用。
3. 香菜洗净后切段备用。
4. 锅中倒入食用油，加热至八成热。
5. 放入葱姜蒜爆香，加入适量清水，放入鲟鱼，水量与鱼身齐平。
6. 中火煮沸后转小火炖约20分钟，出锅装盘，撒上香菜点缀。

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