冰糖蒸梨：清甜暖肺的時令食療

冰糖蒸梨：清甜暖肺的時令食療

選用個大皮薄核小肉多的砀山梨，洗淨後在梨子有柄的下三分之一處切下，挖去部分果肉與核，加入冰糖、川貝、橘紅等調味。將梨蓋重新放回，並用牙簽固定以防脫落。置於小碗中上屜或隔水蒸約20分鐘，待稍涼後連皮帶肉食用，亦可享用碗中的湯汁。

多變做法

做法1：完整蒸製法

沿用傳統完整蒸法，從挖瓤到回填蓋子，適合希望保留梨形與湯汁完好的情況。

做法2：簡易切半法

將梨去皮後對半切開去核，填入冰糖，直接合併蒸約15分鐘即可，節時方便。

食用建議

• 每日可分兩次食用，每次半個；未吃完的成品可冷藏，之續微波或蒸熱。
• 可額外加入銀耳、蜜棗或少量蜂蜜，提升滋補效果與口感層次。
• 偏好清淡者可加少許水；喜濃郁則乾蒸，根據個人喜好調整。
• 蒸制時間可隨口感微調：短則脆爽，長則軟潤。

注意事項

• 冰糖需完全融化以利吸收與均勻入味。
• 梨屬性涼，胃寒者宜少食用或搭配溫性食材調和。
• 選擇表皮光潔、無斑點且汁水豐沛的新鮮梨為佳。
• 傳統冰糖炖梨需加水，蒸梨則可不用；二者做法相似，差異在於水分多寡。