清爽解暑！自製西瓜皮涼拌

炎炎夏日，西瓜不僅是消暑水果，瓜皮更是餐桌上的寶藏。將外皮綠色部分削除、內紅瓤清理乾淨，切成條後以鹽略腌去除苦澀，最後拌入蒜末、辣椒碎與香油等調味，簡單清爽又開胃。這道涼拌西瓜皮不僅口感豐富，還能讓剩餘食材變得物盡其用，是家庭餐桌上的夏日必備佳餚。

食材準備

• 西瓜皮（深綠外皮已削除）
• 辣椒、蒜（切碎）
• 香油、白醋、白糖、辣椒油、黑芝麻

做法步驟

1. 將西瓜皮深綠色外側削掉，內側紅瓤片去並切成1cm粗、5cm長的小條；辣椒與蒜頭切碎備用。
2. 瓜條中加入鹽拌勻，腌制10分鐘後以清水沖洗去除苦水與鹽分，撳乾水分備用。
3. 最後加入椒碎、蒜茸、香油、白醋、白糖與辣椒油充分拌勻，裝盤時灑上黑芝麻增添香氣與口感即可。

這道料理作法簡單、味層分明，適合搭配白飯或佐茶享用，讓炎炎夏日多一份清涼選擇。