椒鹽大蝦

香酥可口的椒鹽大蝦，讓您輕鬆享受在家吃大餐的樂趣。以下是詳細的製作步驟。

原料

十個大號的全蝦

配料

四份之一個雞蛋、一茶勺澱粉、半茶勺鹽、一茶勺料酒、蔥花、蒜丁、姜末各一湯勺、鹽少許、花椒面半茶勺、小紅干辣椒兩個剪小丁（亦可使用五香粉代替；不吃香料或喜歡清淡者，可不加姜蒜）。

做法

1. 將蝦洗淨、去腸，剪除蝦須後乾淨備用。加入蛋液、澱粉、料酒、鹽，拌勻後醃約20分鐘。
2. 鍋熱油至七分熟，將蝦入油兩面煎約2分鐘後撈起備用。
3. 鍋留底油，爆香蔥花、蒜末、姜末與辣椒丁，回鍋蝦與花椒粉，快速拌勻後即可盛盤。

特點

外焦裡嫩，鮮香味濃。