蛇羹製作方法及特色

蛇肉可煮成美味的蛇羹，製法簡單。以下是詳細步驟：

材料準備：

到肉菜市場或野生動物商店購買蛇殼（去蛇皮及內臟後的部份），約需200克去骨蛇肉。

製法步驟：

1. 處理蛇肉：將蛇殼切成幾段，放入鍋中加水煮60–70分鐘，撈出後拆骨，將蛇身切成絲。
2. 調味拌勻：用醬油、黃粉、花生油加入配料（可選：雞絲或豬瘦肉絲），拌勻後加入少許陳皮絲、韭黃、冬菇絲。
3. 煮湯：將煮蛇的湯過濾後放回鍋內煮沸，加入蛇肉絲、鹽及雞豬肉絲，煮至八分熟時加入陳皮絲等配料、熟醬油，再勾入薄芡使湯呈稀糊狀，最後撒上韭黃即可起鍋。

家庭版建議：家庭製作1大碗蛇羹，約需200克去骨蛇肉，配料可依個人口味酌情搭配。

替代做法：亦可直接將蛇肉配上瘦豬肉、雞肉，加水煮約2小時，出鍋前加鹽、胡椒粉調味，湯頭鮮美濃郁。

特色：蛇肉質地嫩滑，湯味勝過雞湯，是宴席上的珍肴，兼具治療風濕疾病的功效。