春季養生食療指南：體質分型與飲食原則

萬物生長，陽氣初生，春天是一個充滿生機的季節，體內的精、氣、神也在此時復蘇。怎樣的飲食方案，才能在日常飲食中達到養生之效？且聽中醫專家為你支招。

按中醫理論，春天是肝主令之時，所以此時養生，首要養肝。廣州中醫藥大學第一附屬醫院三腫瘤科主任林麗珠告訴記者，肝與脾互為母子關系，健肝先健脾，因此春季的飲食養生以養肝健脾為大原則。加上春天天氣濕氣重，易困脾，所以更應少吃濕、滯食物。

不同體質，方案各異

同樣養肝健脾，不同體質也有不同食療方案：普通人是健脾祛濕為主，而脾虛較重的人，則需要健脾益氣。

林麗珠說，春天人們容易出現春困、腿重等症狀，這其實就是「濕」的一種表現。要祛濕，可用荷葉煲湯，也可在湯水中加入藿香、苡米、雲苓等，每周1—2次，以達健脾祛濕之效。水蛇苡米湯、苦瓜芥菜豬骨湯、馬齒苋兔肉湯或蓮子杏仁露皆有此功效，推薦日常食用。

若經常感覺疲勞、拉肚子、食欲不振、消化不良，甚至容易感冒，這些是脾虛較重的表現，則可在煲湯時適當加入淮山、黨參、北芪等藥材，以健脾益氣。黨參雲苓煲雞則適合此類脾虛之人。

此外，肝火旺盛的人，則應著重疏肝，可用柴胡、白芍、黃芩、蛇舌草、車前草等煲水飲用。肝病患者，包括肝硬化、乙型肝炎患者，春天更應注意養肝。保持心情舒暢之余，采用疏肝健脾的食療方案，如雞骨草鲫魚湯、金針木耳田雞湯，忌食煎炸、燥熱、肥膩難消化的食物。

春季應多吃「酸性」食品

坊間曾流傳春季應少吃酸食之說，中醫所說的酸性與一般人所說的酸味不同。林麗珠主任解釋，其實春季可以適當多吃酸性食品。

中醫將食物分為「酸、苦、甘、辛、鹹」五味，酸入肝，所以春天應該多食酸性食品，以防止肝系疾病。如白芍、五味子、山楂等藥材以及小白菜、番茄等深色蔬菜，橙、柑桔、檸檬等水果，富含維生素C的同時也有護肝之效。但須注意不要過量，免得損傷脾胃。

春天多吃甘味食物可以健脾，如淮山、糯米、扁豆、黃豆、菠菜、胡蘿卜、芋頭、南瓜等，但須防吃得過多造成滯。所以選擇食療食補方案，需根據各人體質，不可過量。

少吃蝦、蟹等濕滯的海鮮

坊間流傳，春季應少吃雞蛋、海鮮，以免引起過敏。林麗珠提醒市民注意，脾胃濕則容易引起過敏，濕困脾胃，影響脾胃的消化吸收，蝦、蟹等濕滯的海鮮，此時應適當少吃，況且這些高蛋白食物難消化，過多進食也會增加脾胃負擔。但雞蛋的蛋白成分容易吸收，不存在容易引起過敏或難吸收的問題。

體質分型食療推薦

• 普通人群：以健脾祛濕為主，可選擇荷葉湯、薏米水等。
• 脾虛較重者：需健脾益氣，建議食用黨參雲苓煲雞。
• 肝火旺盛者：重在疏肝，可用柴胡、白芍等煲水飲用。
• 肝病患者：特別注意養肝，選擇雞骨草鲫鱼湯等疏肝健脾食療，並忌食煎炸、燥熱食物。

春季飲食原則總結：

1. 以養肝健脾為核心原則。
2. 根據體質選擇食療方案，體質不同調理重點也不同。
3. 適量食用酸性食品以護肝，但避免過量影響脾胃。
4. 減少濕滯食物攝入，如蝦、蟹等高蛋白海鮮。
5. 保持心情舒暢，輔以適當運動與食療達到最佳養生效果。

（受訪專家/廣州中醫藥大學第一附屬醫院三腫瘤科主任　林麗珠）