參須枸杞炖羊肉的烹調方法

菜式特色
明眸亮眼，滋養補虛

功效
養腎、補肝、明眸

所需材料
參須15克、枸杞20克、羊肉500克、薑2片

調味料
紹興酒少許、鹽適量

步驟
1. 將參須、枸杞先泡水5分鐘。
2. 熱鍋後將羊肉放入鍋中，加入薑片干煸3分鐘，使羊肉中的污水與油脂析出。然後放入熱水中川烫，待羊肉熟透後撈起。
3. 將羊肉切塊，與參須、枸杞、薑片及紹興酒一同放入鍋中，以小火燜煮20分鐘至羊肉熟爛。
4. 將所有材料移入燉盅，並置於蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，最後起鍋前加入鹽調味即可。