烤羊肉的詳細做法與調味建議

烤羊肉是一種經典的料理方式，以下提供詳細的製作步驟與所需材料，讓您輕鬆在家做出美味可口的烤羊肉。

所需材料

• 羊後腿淨肉（當年生大羊羔）2公斤
• 蔥頭200克、芹菜150克、胡蘿卜200克
• 生菜油50克、大蒜片50克、酸白菜250克
• 紅菜頭丁250克、西紅柿250克、香葉3片
• 生菜葉150克、胡椒粒5克
• 精鹽、白醋適量

製作步驟

1. 將羊肉上的薄膜與白皮去除，清洗干净後，加入精鹽輕輕揉勻，並淋上少許白醋去腥。
2. 胡蘿卜與蔥頭去皮，芹菜去除筋膜後切片，與香葉、胡椒粒一起放在羊肉上按摩入味，再將蒜片嵌入肉中，腌約2小時。
3. 將羊肉放入烤盤，塗上生菜油，進入烤箱烘烤。烘烤期間需隨時翻動，約半小時後加入400毫升清水繼續烤。
4. 烤約1個半小時至表面呈金黃色，用叉子刺入若流出的汁水清澈，即表示熟透。取出後放涼，切成70片（供10人食用，每人約7片、125克）。

食用建議

搭配酸白菜、紅菜頭丁與西紅柿片，並以生菜葉包裹食用，增添清爽口感與色彩層次。