百香果排骨的家常做法

春天來臨時，很多人會出現胃口不佳的狀況，但每餐都少不了肉類。春天的時候吃肉再常見不過，動起手的媽媽也喜歡把當季百香果加入排骨中，這樣做出的菜酸甜可口，特別醒胃，是非常适合春季的料理。接下來小編就為大家分享詳細做法，讓您在家也能輕鬆做出這道美味。

排骨營養價值

1. 補充蛋白質和脂肪酸
豬肉提供優質蛋白質和必需脂肪酸，並含有血紅素（有機鐵）以及促進鐵吸收的半胱氨酸，有助於改善缺鐵性貧血。

2. 補鈣
豬排骨除了蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原和骨粘蛋白，能為幼兒和老人補充鈣質。

所需用料

• 排骨若干
• 百香果半個（量多可酌情增加）
• 冰糖2勺
• 蒜半頭
• 姜片若干
• 醬油2勺
• 桂林三花米酒

步驟詳解

1. 準備材料，百香果只取半個汁液（排骨量多可放一整个，避免過酸而掩蓋肉香）
2. 大火熱鍋後倒少許油，放入冰糖、蒜和姜片，小火炒出香味
3. 加入排骨，小火慢煎至表面微黃
4. 排骨表面焦黃時加入生抽，翻炒均勻上色
5. 醬油小火收汁一段後，加入米酒，繼續收汁
6. 倒入一碗水，改中火熬煮約20分鐘
7. 汁水收至濃稠後轉小火
8. 最後加入百香果汁，翻炒片刻即可出锅
9. 裝盤完成

重要提示：百香果一定要最後加入，利用鍋的熱力快速翻炒即可，避免長時間烹煮損失香氣。順序不可錯誤，這樣才能做出外酸內甜、層次豐富的口感。家人朋友不妨回家嘗試，輕鬆享受春季美味！