大寒節氣飲食指南：羊肉羊肝暖身補血，這樣吃更健康

大寒節氣保暖驅寒：羊肉羊肝暖身補血

大寒節氣到來，保暖驅寒不容忽視。專家建議飲食上可適量增加羊肉與羊肝的攝入，這樣做有助於補充營養、強化體質。

羊肉營養豐富，補鐵效果佳

    從現代營養學角度看，羊肉蛋白質含量約為20%，其氨基酸組成與人體需求較為接近，營養價值較高。羊肉蛋白質含量高於豬肉，而脂肪含量則相對較低。羊肉中的鐵以血紅素形式存在，吸收率佳，經常食用羊肝有助預防缺鐵性貧血。羊肝同時富含維生素A、B族維生素及鐵質，每100克可提供2萬微克以上維A，對預防微量營養素缺乏、提升抗病力很有幫助。

推薦食用方式與注意事項

    羊肉做法多樣，可炒、烤、炖、涮、炸或煲湯。搭配白蘿卜、山藥、栗子、核桃仁一起燉煮，能使營養更為均衡。烹調時加入蔥、薑等調料，能有效去除膻味並提升香氣。

    體重超重或肥胖人士較多，建議以燉或涮為主，少用炸或烤。推薦食譜：蘿卜燉羊排。這道湯品既能吃肉又能喝湯，寒冷早晨一碗羊肉湯配上火燒，暖身又飽足。涮羊肉時應選新鮮肉片，煮熟為止，避免食用過生；烤串雖美味但不建議頻繁食用；酥羊肉能量偏高，宜適量食用。

    羊腦、羊雜等胆固醇含量較高（例如每100克羊腦超過2400毫克），建議少食用。

推薦食譜｜蘿卜燉羊排

材料：羊肉800克、蘿卜500克

做法：

1. 羊排洗淨，冷水下鍋燒開後撈出，沖洗並瀝乾。
2. 大蔥切段、生薑切片、蒜瓣拍破。白蘿卜切塊備用。
3. 油鍋爆香蔥段、姜片、蒜瓣、辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香。
4. 倒入羊排翻炒至微焦，加入料酒、老抽、生抽上色，加開水大火煮沸後轉小火慢燉。
5. 約20分鐘後加入蘿卜，最後調入鹽與少許白糖即可。