江南美食：上湯紅苋菜

作為一名吃貨的小編，當然不可能放過任何一個可以吃的美食，今天為大家帶來了一款廉價美味又滋補的湯菜--上湯紅苋菜！

紅苋菜的功效

紅苋菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，並且對牙齒和骨骼的生長有促進作用，有助於維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。此外，它還能促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、支援造血功能。紅苋菜也具有排毒、助消化與預防便秘的功效，特別適合在端午期間食用。注意：孕婦忌食

上湯紅苋菜的做法

材料：

• 紅苋菜：一把
• 瘦肉：適量
• 皮蛋：一個
• 大蒜：適量
• 調味料：鹽、醬油（適量）

步驟：

1. 將紅苋菜摘洗乾淨，瘦肉剁成肉末並加入少許香油與鹽抓勻；皮蛋切成小丁備用。
2. 熱鍋後用蒜末爆香，加入瘦肉翻炒，再倒入兩碗水煮開。
3. 加入皮蛋繼續煮兩分鐘，調入鹽與醬油調味。
4. 最後倒入紅苋菜煮熟即可起鍋。

温馨提醒：

其實紅苋菜的根部也是可以食用的，只不過因為口感較老，常被棄之不用。若能輕輕撕去外皮，對長期偏食的孩子或是家中長輩也是相當友善的料理。這道湯品不需添加高湯或濃湯寶，就能自然鮮美，適合全家人一起享用！