燒烤餐點中，烤生蠔是深受年輕人歡迎的美食之一，特別是搭配木炭炭烤時，獨特的香氣更為迷人。接下來將介紹生蠔的清洗與醃法，以及炭火烤製的詳細步驟，讓你在家中也能輕鬆享用這款不講道理的美味。
烤生蠔的醃料配方
蒜茸汁是提升生蠔風味的重要調味料，以下為其詳細材料：
- 蒜：1000克
- 薑：300克
- 鹽：20克
- 味精：50克
- 雞精：50克
- 雞粉：20克
- 黑胡椒粉：10克
- 白糖：50克
- 海鮮醬：50克
- 柱侯醬：30克
- 蠔油：50克
- 花生油：1000克
蒜茸汁的做法
- 將蒜與薑使用打糊機搗成茸狀。
- 瀝乾水分後，加入鹽、味精、雞精、雞粉、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬與柱侯醬攪拌均勻。
- 花生油燒熱至180℃，倒入調和好的材料，以油爆香即完成。
炭烤生蠔的步驟
- 將生蠔打開，保留完整半邊蠔殼，將蠔肉輕輕撬離並清洗乾淨。
- 準備炭火烤爐，待火勢穩定後在網架上塗油或放置烤架。
- 將生蠔平放於烤架上，可先灑少許冷水幫助均勻受熱。
- 當蠔肉膨脹呈五成熟時，塗上蒜茸汁，繼續烤約5分鐘至熟透即可享用。
掌握火候與醃料的比例，就能在家輕鬆複刻炭烤生蠔的鮮美口感，蒜香濃郁與海鮮甜味完美結合，絕對讓你回味無窮！