姜蔥生蚝是一道鮮美多汁的海鮮料理，以簡單烹調呈現生蚝的鮮甜原味，並搭配薑香與蔥的清香。這篇將介紹詳細做法與調味小撇步，讓你輕鬆做出美味。
食材：
生蚝若干、薑兩三片、蔥一兩根
調味品：鹽、生抽、蠔油、酒
做法：
- 蔥拍扁切段，分開蔥白與蔥葉；薑切片備用。
- 生蚝清洗後，燒開水燙煮幾秒至湯水變白、聞到海鮮香氣即可撈起，避免過久烹煮影響口感。
- 用廚房紙吸干生蚝表面水分，確保後續煎炒時不會出水。
- 鍋熱少許油，先以薑片與蔥白爆香，釋出香味。
- 放入生蚝輕輕翻炒，均匀受热。
- 加入少量水、酒、鹽、生抽與蠔油，快速拌勻讓調味融入。
- 最後加入蔥葉段即可熄火，利用余熱提升香气。
小貼士：
- 事先淙水可讓蠔肉彈嫩緊實，減少炒制時出水。
- 蠔油能增添濃郁層次，建議使用以提升整體風味。