苦苣的功效與實用做法指南

苦苣有哪些功效？

中醫認為，苦苣性寒、味苦、無毒，具消炎解毒功效。適用於闌尾炎、腸炎、宫颈炎、乳腺炎、扁桃體炎、咽喉炎、急性黃疸性肝炎、細菌性痢疾等；可防癌、利膽保肝、抗胃潰瘍；外用治療疖腫、助傷口愈合減輕疼痛。苦苣富含鐵質，有助預防貧血、促進兒童發育。其能促進抗體合成、增強免疫力、長期食用可提升抗病力，並有助大腦機能。

油醋苦苣沙拉的做法

主料：苦苣、聖女果、熟雞蛋一個

調料：橄榄油、蘋果醋、鹽、蜂蜜、黑胡椒粉

做法：

1. 準備苦苣、聖女果和熟雞蛋。
2. 蔬菜清洗後用鹽水浸泡幾分鐘，苦苣撕開，聖女果和雞蛋切塊。
3. 碗中淋入2勺橄榄油。
4. 加入一勺蘋果醋。
5. 少許鹽、一勺蜂蜜、黑胡椒粉調拌均勻即可。

苦苣拌豆腐的做法

材料：苦苣、豆腐、皮蛋鹽、辣椒油、糖

做法：

1. 豆腐開水加鹽焯後濾水。
2. 苦苣切段，皮蛋切塊。
3. 加入鹽、辣椒油、糖拌勻即可。

蝦皮苦苣餅的做法

原料：白面粉60g、綠豆粉60g、蝦皮5g、苦苣50g、酵母2g

配料：白糖3g、食鹽2g、清水100g、食用油少許

做法：

1. 白面與綠豆粉混合，加入酵母搗勻。
2. 加白糖與鹽，用水攪成稠糊。
3. 苦苣切碎與蝦皮加入面糊，拌勻靜置15分鐘。
4. 平底鍋刷油，將面糊揉圓壓扁，煎至兩面金黃。