花膠怎麼做好吃？花膠是什麼？花膠的做法與功效

花膠簡介

花膠，即魚肚，是大型魚類魚鳔的干製製品，富含膠質，故名為「花膠」。它不僅是深受喜爱的筵席名菜，還擁有卓越的滋補作用與藥用價值。《本草綱目》記載其能補腎益精、滋養筋脈，對腎虛滑精及產後風痙有調理功效。現存花膠多達百種，依來源魚種而定價格高低，頂級花膠以黃唇魚膠（金錢鳘魚膠）、白花膠、黃花膠等為代表。

營養價值

花膠富含高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素，蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅0.2%，屬理想的高蛋白低脂肪食品。從中醫角度看，其具滋陰養顏、補腎強身之效，適合腰膝酸軟、身體虛弱者經常食用。

花膠做法：冬蟲草花膠燉雞

材料：浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適。

做法：

1. 花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。
2. 冬蟲草洗淨略修，與花膠、雞、火腿、水置炖盅內，加蓋慢火炖約二小時。

花膠做法：花膠排骨湯

材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨（黨參）1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵。

做法：

1. 花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河後切件。
2. 排骨洗淨，出水後與其他材料一同入鍋，加適量清水煲滾轉慢火，約3小時後加鹽調味即可。

花膠以厚度足、煲後不腥不潺、入口滑潤為佳。品質高者適合製成精緻菜式，普遍花膠則常用於熬湯。其為滋補佳品，適合男女老幼食用。