香煎带鱼的家常做法

香煎带鱼是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，鲜美可口。下面为您介绍详细做法：

食材准备

带鱼 300g、高度白酒 2 勺（30ml）、花椒 10 粒、盐 2 勺（6g）、食用油适量、干淀粉适量。

制作步骤

1. 刀稍倾斜，刮去鱼鳞并冲洗干净；
2. 将鱼身斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒拌匀，腌制 1 小时，中途翻拌两次；
3. 平底锅加热少许油至五成热，用厨房纸吸干鱼身水分，裹上一层干淀粉，抖去多余粉粒；
4. 放入鱼块，煎至底部微黄后翻面，两面金黄即可出锅。

小贴士：裹干淀粉可有效锁住水分，煎制时不易脱皮；全程中小火慢煎更易熟透且口感酥脆。