冬天喝什么汤好？入冬炖汤最适宜

冬天喝什么汤好？入冬炖汤最适宜

“炖”这种做法在粤菜中可谓源远流长，早在春秋战国中已经有炖肉羹的做法。它是指把食物原料及水加入容器内密封，置于蒸柜或蒸锅上，通过沸水或者水蒸气长时间加热，把食材精华尽数逼入汤中的烹饪方式。

而广州师傅更是精益求精，非新鲜食材不用，非优质药材不用，非好水不用。

在广州人眼中，炖汤好比烹茶，水质高低直接影响着炖汤的口感。最为必不可少的配料肉类食材为猪肉。和鸡肉、牛肉、羊肉相比，猪肉味甘甜，气味温和适中，不会抢味，也不会过淡。无论是海味干货，还是蔬果飞禽，有了猪肉打底，汤味立即会鲜甜许多。