夏日清热消暑食疗方：凉拌茄子与炝拌什锦

炎炎夏日，不妨尝试两款传统食疗方，兼顾消暑与健脾。

一、凉拌茄子

用料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。

做法：茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒少许盐后浸入凉水中，泡去茄褐色，捞出上锅蒸熟，晾凉；蒜捣末；热锅加香油，下花椒炸香后连油倒入小碗，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末调成汁，淋在茄片上；香菜洗净切段，撒在茄片上即可。

功效：清热通窍、消肿利尿、健脾和胃。

二、炝拌什锦

用料：豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精、葱末各适量。

做法：将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切丁；锅加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出沥干水分，装盘备用；热锅入植物油，放入花椒炝香，再加入葱末、盐、西红柿、味精翻炒均匀，浇在焯熟的豆腐、豆角、木耳上，淋香油拌匀即可。

功效：生津止渴、健脾清暑、解毒化湿。