降火清熱湯飲做法：廣東特色食譜分享

炎炎夏日，濕熱氣候易導致身體上火。以下是幾款經典的降火清熱湯飲做法，結合中醫食療智慧，協助您清熱潤肺、調理體質。

廣東劍花煲排骨

原料：乾劍花250克（提前浸泡約半小時至1小時，洗淨並切段）、排骨500克（切塊、清洗、飛水）、蜜棗3顆、紅蘿卜100克（切塊），清水約6斤。

做法：清水沸騰後加入所有材料，轉中小火連煲約3小時，最後以鹽調味即可。

司廚心得：乾劍花亦稱霸王花，在大型副食店乾貨櫃台即可購得，價格約10–20元/斤。此湯具備清熱潤肺功效，特別適合夏季飲用。劍花搭配排骨、鳳爪、烏雞或乳鴿同煲，皆能呈現美味。

海帶綠豆煲乳鴿

原料：乳鴿2只（切塊、飛水）、裡脊肉250克（切塊）、發好海帶400克、綠豆80克、蜜棗3顆，清水6斤。

做法：材料入鍋大火煮沸後，轉小火慢煲約3小時，出鍋前加鹽調味。

司廚心得：海帶與綠豆均屬涼性食材，具有去火解毒之效，是夏季理想的清熱湯品。若家中兒童易生痱子，建議多飲此湯以緩解不適。

雞骨草煲烏雞

原料：烏雞1只（切塊、飛水）、乾雞骨草150克（洗淨、切段）、排骨250克、蜜棗3顆，章魚20克，清水6斤。

做法：所有材料入鍋大火煮沸後，改小火連煲約3小時，最後以鹽調味。

司廚心得：此湯可清肝火、助消化，預防肝炎功效良好，老少皆宜。雞骨草在中國廣西地區盛產，是價廉效佳的中草藥，主要功能為去濕降火。民間常用於調理熱毒濕氣，相關材料在一般中藥店均可購得，價格約10–20元/斤。

透過以上簡易做法，您可輕鬆在家製作清熱降火的美味湯品，滋養身體度過炎熱時節。