谷雨節氣以茶入膳｜5道茶香美食提升時令品味

谷雨時節茶香濃，正是以茶入膳的時光。分享5道茶香味美的時令佳肴，讓清茶融入日常三餐，增添獨特風味。

一、茶香熏三文魚

原料：挪威三文魚250g、黑胡椒碎1/4小勺、鹽1/4小勺、茶葉一大勺、紅糖兩大勺

做法：1. 三文魚用胡椒與鹽抹勻，腌制十分鐘並瀝干水分；
2. 燒熱鍋，鋪上錫紙，倒入拌勻的紅糖與茶葉；
3. 燒至微冒煙時放上篦子與三文魚，蓋蓋後正反面各焖5–8分鐘即可。
（可用普通綠茶，鍋可先抹油防粘）

二、茶鹽雞脯

原料：紅茶、海鹽、雞胸肉

做法：1. 茶葉加水煮開後濾出；
2. 鍋內以小火將海鹽與茶汁炒乾；
3. 雞胸切薄片，以茶鹽醃10分鐘；
4. 烤箱200度，先烤15分鐘，再灑少許紅茶葉烤3分鐘至香。

三、茶香排骨湯

原料：排骨、姜、白酒、紅棗、枸杞、山楂、茶葉、香油

做法：1. 排骨燙水去雜；
2. 加水與姜、白酒煮開；
3. 放入紅棗、枸杞、山楂與茶葉，鬆弛出茶香且加快炖煮；
4. 肉爛後加鹽，淋香油即可。

四、龍井蝦仁

原料：蝦仁、龍井茶、鹽、水澱粉、黃酒、蔥姜

做法：1. 蝦仁去殼挑線，清洗後吸乾；
2. 蝦仁用黃酒與水澱粉調匀，靜置1小時；
3. 龍井以85–90度熱水瀏泡，保留茶葉與茶汁；
4. 油溫七成熱滑炒蝦仁至剛熟；
5. 倒入茶葉與汁，烹黃酒與鹽，快速翻炒即出鍋。

五、綠茶豆腐

原料：綠茶汁、豆腐、香菇、胡蘿蔔、生抽、糖、鹽、水澱粉、香油

做法：1. 綠茶泡汁備用；
2. 香菇與胡蘿蔔切丁；
3. 豆腐煎至金黃後盛出；
4. 炒香蔬菜，加入醬油、糖、茶汁與豆腐；
5. 收汁後勾芡，滴香油完成。

從輕食到湯品，以茶入菜不僅增添清香，還能感受時節的細緻滋味。谷雨與茶相伴，讓餐桌也有一席「春茶」。