冬天吃什麼好？教你巧做苦瓜排骨湯對抗冬季乾燥

冬天吃什麼好？教你巧做苦瓜排骨湯對抗冬季乾燥

　　冬季氣候乾燥，容易導致身體上火、津液不足，飲食調理尤為重要。苦瓜排骨湯不仅清潔爽口，還具助清熱去火、滋潤肌膚的功效，是應季養生的佳選。以下是詳細做法：

【材料準備】
　　苦瓜2根、小排骨350克、蔥1根、薑3片、豆豉1大匙、八角1顆、料酒1大匙、醬油1大匙、鹽適量。

【步驟詳解】

1. 苦瓜去籽切塊，蔥切片，生薑拍鬆備用；
2. 排骨冷水入鍋，大火煮開後撇去浮沫，燙煮2分鐘撈起，瀝乾水分備用；
3. 熱鍋少油，下蔥段、薑片、豆豉和八角炒香，見出香味後轉中火加入排骨翻炒1分鐘，灑入料酒去腥；
4. 加入醬油翻炒均勻，使排骨上色；
5. 倒入足量開水（約800毫升），水量以剛好淹過排骨為宜；
6. 大轉小火，加蓋撥至湯面微沸，慢撋1小時至排骨七分熟；
7. 放入苦瓜塊，繼續小撋10–15分鐘至苦瓜透明；
8. 加入鹽調味，開大火稍微收濃湯汁，讓味道融入食材即可起鍋。

　　此道苦瓜排骨湯清甜不腻，苦味克制而回甘，豐富的蛋白質與纖維兼具營養與清熱潤燥之效。冬季每日佐餐一碗，有助提升體質、緩解空調環境帶來的乾燥不適。記得少油少鹽，方能品嘆原汁原味。