夏天降火必吃：苦瓜炖排骨的家常做法

夏天容易上火，苦瓜无疑是清热降火的最佳选择。苦瓜虽苦，却有独特的“苦口苦心”的健康益处。

夏天吃什麼菜降火？苦瓜炖排骨的做法

苦瓜的營養價值

苦瓜果實富含蛋白質、礦物質、維生素和糖分。雖然口感獨特，但處理得當也能清脆爽口。苦瓜既可以熱炒、煮湯、涼拌或熬湯，若怕苦，可切絲後在冷水中浸泡10多分鐘，減少苦味再烹調。

苦瓜炖排骨的烹制材料

• 排骨：400克
• 苦瓜：200克
• 雞蛋：1只
• 香菇：20克
• 香蔥：2棵
• 生姜：10克

調料：面粉10克、料酒5克、五香粉5克、精鹽5克

苦瓜炖排骨的烹饪方法

1. 排骨洗淨後切塊，加入五香粉和干面粉撻勻，再裹上雞蛋液。
2. 苦瓜去籽切片，香蔥切段，生姜切片，香菇泡軟洗淨。
3. 燒一鍋水，水滾後放入苦瓜焯水，撈起備用。
4. 熱鍋加油，爆香姜蔥，加入排骨和香菇翻炒。
5. 加入料酒和水，小火慢炖50分鐘至入味。
6. 最後加入鹽和苦瓜再煮15分鐘，以味精調味即可。