體寒者的御用湯飲：海帶排骨湯的營養與做法

體寒者的御用湯飲：海帶排骨湯

骨頭中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環，與海帶這一「好搭檔」相輔，讓排骨湯的食療效果加倍。海帶營養豐富，含有碘、鐵、鈣、胡蘿蔔素等人体所需成分。從中醫角度來說，生长於深海的海帶具極強的抗寒能力，因而冬季食用可增強體質的抗寒與壯陽作用。

此外，人體對某些礦物質的攝取不足也會導致怕冷，例如鈣影響心血管及肌肉功能，鐵缺乏則會減少體熱產生。補充富含鈣與鐵的食物有助提升御寒能力，而海帶正是這些營養的「寶庫」。此湯特別適合體質虛弱的老年人和體寒的女性朋友。

秘訣與做法：煲湯前先將海帶浸泡，於籠內蒸約半小時，取出再清水浸泡4小時；排骨務必冷水下鍋，沸水會使蛋白質迅速凝固而影響鮮味。建議慢火炖煮3小時，湯質會格外滑嫩味美。

注意：脾胃虛冷者及血脂偏高者不宜多飲。