秋葵莲藕炒排骨食譜：低卡保健蔬菜的美味組合

秋葵莲藕炒排骨食譜

近期在超市上可見一種綠色羊角樣的蔬菜，它的名字是秋葵，原產非洲，是我國近年新興的一種保健蔬菜，因其特殊外型，也叫羊角豆，我們食用的是它的嫩莢。秋葵是一種低熱量的食材，脆嫩多汁、味道特別，被認為具有增強體力、抗疲勞、減肥、美容等作用。今天就為大家推薦一款秋葵食譜，營養又好吃。

秋葵莲藕炒排骨

材料：新鮮秋葵150克、蓮藕150克、排骨150克、調味料。

做法：秋葵洗淨、切成2～3厘米小段，烹饪前在沸水中先煮3～5分鐘以去掉其澀味，然後撈起備用；蓮藕洗淨、切成小丁狀；排骨洗淨斬件，加適量鹽、糖等稍加腌制。下油起鍋，先將排骨炒熟後盛起，再將蓮藕與秋葵下鍋快炒，加入排骨回鍋炒匀，最後加入調味料即可。

營養點評：

秋葵含有豐富的粘性物質，可能食用者不喜歡，其實這些粘性物質正是秋葵作為保健蔬菜的原因之一，它是由果膠、可溶性纖維、多糖等組成，具有促進胃腸蠕動、預防便秘等的保健作用，消化不良、胃炎、胃潰瘍、便秘等腸道疾病者可適量食用。另外，秋葵含有豐富維生素A、C、E，被認為具有較好的抗氧化作用，有助於提升免疫力和皮膚健康。

秋葵的烹饪方法多樣，可以涼拌、炒、炖、煮湯等，也能與雞蛋、肉類、魚片、海鮮等食材一起烹調，在國外也有秋葵濃湯（飯）等美味選擇。但由於秋葵性味甘涼，建議烹饪時加入姜、蒜、辣椒絲等調料中和其寒涼性，平素脾胃虛寒者應少食用，以免引起不適。

選材要點：

挑選秋葵可以從長度、軟硬度、表面色澤、香味等判斷：個頭在5～10厘米的較佳，個頭越小越嫩、營養價值越高；選擇那些軟硬適中、新鮮飽滿、表面平而無皺、沒有斑點或破損的，呈自然新綠色或帶點嫩黃色，並帶有清香氣味的為上品。