夏季降火養胃小米蒸排骨

小米：天然養胃、降火的健康食材

小米，又稱粟，古稱禾，粒小而硬，顏色從淡黃到深黃不等，烹調後具有淡淡的甜香。小米不需精製，保留了豐富的維生素、礦物質與膳食纖維，能協助恢復體力、增進食慾。中醫認為它能滋陰、益腎、除熱、解毒，對脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴及洩瀉都有療效。

在北方，許多婦女在生育後會以小米加紅糖調養身體，並稱小米粥為“代參湯”，營養豐富又易消化。小米與大豆或肉類一起烹調，因其缺乏賴氨酸，肉類與大豆能補足此不足，兩者結合更能發揮養胃降火的功效。

小米蒸排骨：簡易且營養均衡的夏季佳肴

這道菜兼具小米的養胃滋陰與排骨的高蛋白，既不油膩，又能清熱解毒，非常適合夏季食用。

材料（約一人份）

• 肋排 1 斤
• 小米 150 克
• 六月香豆瓣醬 2 湯匙（可依個人口味調整）
• 姜末 1 湯匙
• 黃酒 1 湯匙
• 清水 適量

步驟說明

1. 將小米洗淨後，浸泡約 20 分鐘，將多餘水分瀝乾。
2. 肋排先在沸水中焯水，去除血水與腥味，撇去浮沫，瀝乾。
3. 在大碗中放入焯水後的肋排，加入六月香豆瓣醬、姜末、黃酒，稍作拌勻。
4. 將處理好的小米與適量清水一起倒入烤盤或蒸鍋，鋪在肋排上方。
5. 將整鍋放入蒸籠，大火蒸約 45 分鐘，直至排骨熟爛、米粒柔軟。
6. 最後可撒上少許蔥花或香菜增香，熱熱上桌。

此道料理不僅口感柔軟，且結合小米的營養與排骨的高蛋白，能有效舒緩夏季因熱氣上身導致的胃不適，達到降火養胃的效果。