香噴噴蛋包飯的製作方法

香噴噴的蛋包飯怎麼做？

蛋包飯最適合用隔夜吃不完的冷飯來制作，不需要特別的食材，只要打開冰箱，裡面有什麼食材就可以用什麼食材來炒一個飯，然後用雞蛋煎一塊蛋皮，就是一頓充滿東洋風味的料理。香噴噴的炒飯，和著煎蛋皮一起吃，別有一番風味哦！

蛋包飯裡面的炒飯，可以放不同品種的材料也可以做各種不同味道的炒飯，如：生炒牛肉飯、XO醬蝦仁雞蛋炒飯、芹菜蝦仁雞蛋炒飯、鮑汁海鮮炒飯、皮蛋炒飯、番茄雞蛋炒飯、黃金蛋炒飯、芹菜牛肉炒飯、XO醬三文魚炒飯、橄欖菜臙味炒飯等等等等，當然這是我個人喜歡做的方法。人家正宗的日本蛋包飯，是用番茄醬和雞肉一起炒的飯，蛋包飯不論是在日本或台灣，都是相當受到歡迎的料理。

蛋包飯怎麼做？

主料：蛋、米飯

輔料：香菇切丁、青瓜去皮切丁、蝦仁去線切丁

調料：鹽、蕃茄醬

蛋包飯這道菜中蛋皮做法：如果是新手，可以在雞蛋裡多放一點澱粉然後加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱，然後鍋裡倒入少量油，並把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，將雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉，讓漿汁流遍全鍋；然後再把鍋移至火口上，仍不斷轉動，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。

具體操作：

1. 鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘，
2. 放入適量的鹽，
3. 放入剩飯，
4. 用鏟子壓平，不斷翻炒，直到剩飯分成一粒一粒的，
5. 盛出備用，
6. 熱油鍋，蛋液平緩且均勻的下鍋，
7. 雞蛋餅翻一個面，
8. 將炒飯放入蛋皮中間，
9. 迅速蛋皮固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。

Tips：

• 炒飯竅門：用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。
• 蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配。