花生眉豆鸡脚汤的做法

女性在经期前，常会出现肢体沉重、胃口不佳、面部轻微水肿等现象，这多与激素水平变化有关。此时，不妨尝试广东本土特有的眉豆煲汤。眉豆具有健脾和祛湿的功效，能有效改善这些症状。再加上健脾的冬菇和萝卜，以及强健筋骨的去皮鸡脚（凤爪），这碗汤便兼具了强健筋骨、调和水分与祛湿的养生作用，特别适合春困时节调理身体。

眉豆的营养与功效

眉豆，豆科菜豆属植物，种子呈球形或扁圆形，体型较黄豆略大，亦有形似腰果的品种。它属于干豆类及制品，分布广泛，在中国河北、江苏、四川、云南等地均有种植，越南亦有产出。眉豆是南方地区的常见称呼。李时珍曾评价：“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。”

眉豆营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，以及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和氰甙、酪氨酸酶等，其中眉豆衣的B族维生素含量尤为突出。此外，还含有磷脂、蔗糖、葡萄糖。眉豆中亦含有血球凝集素，这种蛋白质类物质可促进脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应及白细胞与淋巴细胞的移动，从而激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对机体细胞具有非特异性损伤作用，显著帮助消退肿瘤。因此，肿瘤患者适宜常吃眉豆，作为辅助食疗。眉豆性质温和，气味清香，与脾性最为契合。

眉豆具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、调理五脏、益气和中等功效。它提供易于消化吸收的优质蛋白质、适量碳水化合物及多种维生素与微量元素，有助于补充机体营养、提升免疫力；所含维生素B1能维持消化腺正常分泌与胃肠蠕动，抑制胆碱酯酶活性，从而帮助消化、增进食欲；磷脂则可促进胰岛素分泌，参与糖代谢，是糖尿病人的理想食品。

眉豆主治暑湿吐泻、脾虚呕吐、久泻不止、水肿消渴、赤白带下及小儿疳积等症。

眉豆鸡脚汤的营养功效

鸡爪营养价值颇高，富含丰富钙质和胶原蛋白。在含锌酶的作用下，胶原蛋白能为皮肤细胞提供所需的透明质酸，使皮肤保持充足水分与弹性，从而防止松弛和皱纹。多吃可软化血管，起到美容养颜作用。此汤浓稠绵润、营养丰富，能柔嫩肌肤、调理脾胃，兼具养血催乳、活血止血、强筋健骨、美容养颜之效。

【花生眉豆鸡脚汤的做法】

女性在经期前，常会出现肢体沉重、胃口不佳、面部轻微水肿等现象，这多与激素水平变化有关。此时，不妨尝试广东本土特有的眉豆煲汤。眉豆具有健脾和祛湿的功效，能有效改善这些症状。再加上健脾的冬菇和萝卜，以及强健筋骨的去皮鸡脚（凤爪），这碗汤便兼具了强健筋骨、调和水分与祛湿的养生作用，特别适合春困时节调理身体。

材料：眉豆100克、冬菇50克、萝卜250克、去皮鸡脚（凤爪）3对、红枣5-10颗、生姜2-3片。