益氣安神家常菜譜：上湯南瓜苗與四款養生佳餚

前言：本文分享五款兼具療養與美味的家常菜，從安神湯到清爽涼拌，適合日常調理身心。

🌿 安神湯：益氣養神，健脾養胃

材料：土豬小腿瘦肉 2 兩、百合 3-5 片、麥冬 3-5 片、西洋參 3-5 片、石斛 3-5 片、淮山 3-5 片、瑤柱 3-5 顆、枸杞 3-5 顆。單人分量。

1. 瘦肉切小塊，滾水中飛水；其他食材清洗備用。
2. 所有材料放入電炖盅，加入 1.5 碗水，蓋蓋慢炖 1.5 小時即可。

🥬 涼拌藕片：養胃滋陰，益血止瀉

功效：涼血散瘀、清熱除煩。煮熟後藕性轉溫，更利脾胃。

材料：蓮藕 1 節、蒜蓉 適量、白醋、鹽、白糖、 花椒油 或 麻油 適量。

1. 蓮藕去皮切片，沸水焯熟後冰涼瀝乾。
2. 加入蒜蓉、白醋、鹽、白糖拌勻，最後淋花椒油提香。

🐟 糖醋黃魚：開胃下飯，營養豐富

黃花魚富含蛋白質、微量元素硒，有助清除自由基、延緩衰老。

材料：黃花魚 1 條、姜片、鹽、澱粉、調味料：白糖 3 湯匙、紅糖 1 湯匙、老抽 1 湯匙、陳醋 數滴。

1. 魚身雙面抹鹽，腌 30 分鐘；煎至兩面金黃盛出。
2. 餘油燒香姜片，加入糖、醋、醬油與少量水煮成醬汁，澱粉勾芡後淋在魚上。

🥩 茭白炒叉燒：清熱除濕

材料：茭白 6 兩、叉燒 2 兩、蒜蓉、白胡椒粒少許。

1. 茭白切片、叉燒切條；白胡椒粒磨碎備用。
2. 油鍋爆香蒜蓉，下茭白快炒，加鹽、胡椒與生抽調味。
3. 加入叉燒略炒，灑少許水收勻即可。

🐚 蒜苔炒魚餅：爽脆有嚼勁

材料：鮮魚肉 4 兩、馬蹄 2 顆、蒜苔 5 兩、蒜蓉。

1. 馬蹄與魚肉剁碎壓成薄餅，煎至雙面酥脆後切條。
2. 蒜苔段沸水預熟；另起油鍋爆香蒜蓉，先炒蒜苔再加魚饼與鹽、糖快炒。

🍲 上湯南瓜苗：清肺平肝，清甜惹味

南瓜苗富含葉綠素與多種必需營養，中醫認為其有清肺、平肝、和胃之效。

材料：南瓜苗 1 斤、罐裝雞湯 1 罐、紅椒絲、薑絲、皮蛋 1 個、鹽。

1. 南瓜苗去老梗、抽絲，沸水焯後瀝乾。
2. 鍋中倒入雞湯燒開，加姜絲與鹽調味。
3. 放入南瓜苗煮至入味，最後加入皮蛋紅椒點綴即可。