秋季養胃食譜：紫菜南瓜湯與6款益胃佳餚

木瓜魚尾花生湯

材料：木瓜、花生、鲩魚、生姜。

做法：

1. 選用半個半生熟的木瓜，去掉皮、核，洗干淨，切厚件；花生肉保留紅棕色花生衣，用清水浸透洗淨；生姜去皮、洗淨切片；將新鮮鲩魚尾刮去魚鱗，清水洗淨後抹干水，用少許油加上姜片放入鍋中，將魚煎至微黃。
2. 把花生肉放入瓦煲內，加入適量清水用猛火煲至水滾，再改用中火煲1小時，加入魚尾及木瓜，再煲1小時左右加鹽調味，即可飲用。

功效：花生可益脾潤肺、補血；木瓜又叫萬壽果，具有滋養、消食、殺蟲的作用。生姜可解表、散寒、溫胃、解毒；鲩魚尾可暖胃和中、平肝、祛風、活血。此款湯水，可以健脾開胃、補中益氣、滋補養顏、強壯身體，是一款適宜秋季飲用的湯水。

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1. 山藥炒木耳
   材料：山藥300克、黑木耳30克、紅椒1個、蒜2瓣、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、牛肉粉1茶匙。
   做法：①紅椒洗淨切塊，木耳泡發去根撕小塊。山藥去皮切片，用清水清洗幾遍，鍋內放油燒熱炒香蒜末。②下山藥爆五分熟，下紅椒一起炒至斷生。最後下木耳炒至成熟，放鹽和牛肉粉調味即可出鍋。
   功效：山藥具有健脾補肺、益胃補腎、長志安神的功效，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振等病症。
2. 蘿卜羊肉湯
   材料：羊腩肉750克，白蘿卜500克，香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉適量。
   做法：①將羊肉洗淨，切成粗絲，白蘿卜洗淨切成絲。坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。②水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
   功效：此湯補中益氣，溫胃散寒。
3. 桂花心粥
   材料：粳米50克，桂花心2克，茯苓2克。
   做法：①粳米淘淨。桂花心、茯苓放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮20分鐘，濾渣，留汁。②粳米，湯汁放入鍋內，加適量清水，用武火燒沸後，轉用文火煮，至米爛成粥即可。
   功效：健脾胃，止痛。適用於急性胃炎患者。
4. 紫菜南瓜湯
   材料：老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。
   做法：①將紫菜水泡，洗淨，雞蛋打人碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗淨切塊；再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱後，放人醬油炝鍋。②加入適量的清水，投人蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘後，將攪好的蛋液倒人鍋中，加入佐料調勻即成。
   功效：南瓜是健胃消食的高手，其所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激，適合患有胃病的人食用。

5. 蓮藕山楂糕
   材料：鮮蓮藕500克，山楂糕150克，桂花醬25克，白糖適量。
   做法：①鮮蓮藕去皮，放入水中煮熟，撈出晾涼。②山楂糕用刀壓成泥，加桂花醬、白糖拌勻，灌入蓮藕孔內切片，裝盤即成。
   功效：有健脾開胃、生津止渴、降壓降脂的功效，適用於慢性胃炎、慢性支氣管炎、高血壓、高脂血症患者。