刀豆的功效与作用及禁忌

基本介绍

刀豆又名挟剑豆、野刀板籐、葛豆、刀豆角、刀板豆。味甘，性平，无毒。具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效，对肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等有一定疗效。刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等成分，现代研究发现其嫩荚中还含有刀豆赤霉 I 和Ⅱ，具有治疗肝性昏迷和抗癌作用。此外，刀豆能增强大脑皮质抑制过程，帮助镇静安神、清晰头脑、恢复精力。

功效与作用

• 提高免疫力：含皂苷、多种球蛋白等独特成分，可增强免疫。
• 护发养颜：促进机体排毒，有助养护肌肤。
• 促进新陈代谢：皂苷类物质降低脂肪吸收，助力代谢与体重管理。
• 缓解慢性疾病：高钾、高镁、低钠，适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾及忌盐人群。
• 补钙：钙含量丰富，易吸收，有益牙齿和骨骼健康，缓解骨质疏松。
• 抗癌：嫩荚中的刀豆赤霉可抑制癌细胞生成与再生，并含有多种维生素与无机盐，能补充能量、缓解疲劳。

营养价值

刀豆富含蛋白质、淀粉、灰分、可溶性糖、纤维素、刀豆氨酸、刀豆四氨、刀豆球蛋白 A、尿毒酶、血细胞凝集素以及多种维生素和矿物质。每100克含磷57毫克，有助于调节酸碱平衡、维持神经与精神活力；含钙49毫克，促进骨骼牙齿发育。此外还含有维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素E以及钾、镁、铁、锌、硒、铜、锰等元素，营养成分全面，具有滋补五脏、抗癌、补气益智等作用。

医学价值

温中下气，益肾补元。适用于虚寒呃逆、呕吐、腹胀、肾虚腰痛、痰喘等。

• 《滇南本草》：健脾。
• 《纲目》：温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。
• 《中药手册》：补肾，散寒，下气，利肠胃，止呕吐，治肾气虚损、肠胃不和、呃逆、腹胀、呕吐泻。
• 《四川中药志》：治胸中痞满及腹痛，疗肾气不归元及痢疾。

药膳食谱

1. 老刀豆30g + 生姜3片 + 红糖，煮水饮，温中降逆止呃。
2. 刀豆60g炒干研末，每次6g开水送服，或刀豆子15g水煎服，治呃逆、小儿疝气。
3. 刀豆壳烧灰外敷治鹅口疮，口服10g治虚寒呃逆。
4. 鲜刀豆荚蒸熟后白糖蘸食，治久痢。
5. 刀豆150g晒乾研粉，温开水冲服，每日3次每次4.5g，散寒止痛，治小儿疝气痛；红糖生姜汤送服可治喘咳。
6. 刀豆50g + 冰糖，煎水代茶饮，治百日咳、老痰多喘咳。
7. 刀豆20粒 + 猪腰1具，补肾健腰，治肾虚腰膝酸软。
8. 刀豆壳七枚烧炭配糯米，治老年腰痛。
9. 大刀豆烧存性研末，黄酒送服，治头痛、肋间痛、跌打损伤。
10. 老刀豆焙乾研末，黄酒调服，治鼻窦炎。
11. 刀豆根30g + 黄酒/红茶，水煎服，治头痛。
12. 刀豆根60g + 糯米30g + 黑豆等炖猪膀胱，治阴囊疝气。
13. 鲜刀豆壳30g + 鸡蛋，酒水煎服，治颈淋巴结结核初起。
14. 刀豆子20g + 猪腰 + 盐，煮熟佐餐，治肾虚。
15. 刀豆25g + 甘草3g + 冰糖/蜂蜜，煮水服，治肺气虚寒咳喘。
16. 刀豆500g焙乾研粉，每日9g黄酒送服，治头昏头痛、鼻塞流涕。
17. 刀豆15g + 粳米50g + 生姜，煮粥，治脾胃虚寒、呃逆呕吐、腰痛、怯寒。

保健食谱

• 刀豆米粥：刀豆15g（捣碎）+ 粳米50g + 生姜2片，煮稀粥，早晚服，治虚寒胃痛、呃逆。
• 刀豆冰糖水：刀豆50g + 冰糖，煎水分次饮，治小儿百日咳、老年痰喘。
• 刀豆粉：刀豆150g 研粉，温水冲服，治小儿疝气痛。
• 刀豆猪腰：刀豆20粒 + 猪腰，补肾健腰，治腰膝酸软。
• 刀豆茶：老刀豆连壳打碎15g 沸水冲泡，治气滞或虚寒呃逆、呕吐、腹胀。
• 刀豆生姜汤：老刀豆30g + 生姜3片 + 红糖，温中降逆止呃。
• 刀豆猪腰汤：刀豆10粒 + 猪腰 + 药材，益肾补元，治腰酸遗精。
• 刀豆炒香菇：刀豆250g + 香菇50g，温中补肾、益气健胃，适合脾肾阳虚型心脏病患者。

食用禁忌

• 胃热肝火旺盛者不宜食用。
• 避免与猪肉同食，以防腹胀、腹泻。
• 必须炒熟煮透（保持碧绿），未熟透可能导致豆腥味、生硬感甚至食物中毒。