如何預防食物中毒

食物中毒後，第一反應往往是腹部不適。中毒者會感覺腹脹，部分人會出現腹痛，偶爾發生急性腹瀉，並伴隨噁心，後續可能出現嘔吐。

自我急救方法：對於中毒時間較短且無明顯嘔吐者，可喝濃鹽水或生姜水催吐，或以乾浄手指、筷子輕微刺激咽喉引吐。注意：若患者已陷入昏迷，則禁止催吐，以免導致窒息。

需謹記，此舉僅為爭取醫治時間的緊急處理，並非根治手段。完成初步應對後，應立即前往醫院接受專業治療，並保留導致中毒的食物樣本，便於醫師判斷毒源。

如何預防食物中毒

所謂"病從口入"，把好飲食關鍵在于堅持飲食衛生。以下清單提供13項具體預防措施：

1. 謹慎挑選食材，避免食用有毒食物，如河豚、毒蘑菇、發芽土豆等。
2. 徹煮熟食，並在低溫（<7℃）下儲存；食用前需再次加熱。
3. 生熟分離：避免交叉污染，分開使用刀具、砧板，並分開存放。
4. 勤洗手，特別是餐前便後。
5. 防止昆蟲、鼠類等動物接觸食物。
6. 外出就餐時，選擇具《食品衛生許可證》的餐廳，遠離無牌攤販。
7. 避免食用毛蚶、泥蚶等違禁生食水產品。
8. 拒絕來路不明或標籤不全（如無商標、產地、保質期）的罐裝食品。
9. 冷凍儲存食物，抑制微生物繁殖。
10. 徹清洗淨瓜果蔬菜，生吃時建議消毒處理。
11. 肉類必須煮熟透，避免外熟內生。
12. 不隨意食用野生動植物，如野生菇類、果實或蔬菜。
13. 拒絕食用發霉、腐敗的食品。