食物中毒如何急救？判断與處理步驟

如何判斷是否食物中毒

判斷食物中毒主要依據以下四條標準：短時間內大量出現相同症狀的病人；有共同的進食史；不吃這種食物不發病；停止供應該種食物後中毒症狀不再出現。食物中毒通常在用餐後4～10小時發病，6小時左右達到高峰期。中毒初期多見腹部不適、脹氣，部分患者會出現腹痛或急性腹瀉，並伴隨噁心，逐漸入悶嘔吐。食物中毒可分為細菌性（如大腸桿菌）、化學性（如農藥）、動植物性（如河豚、扁豆、豆角）和真菌性（如毒蘑菇）幾類。症狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，可能發燒；嚴重時會導致脫水、酸中毒，甚至出現休克、昏迷等危急情況。

發生食物中毒如何處理

一旦出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒症狀，應立即停止食用可疑食物，並撥打120尋求醫療救助。在急救車到達前，可採取以下自救措施：

• 催吐：對中毒不久且無明顯嘔吐者，可用手指或筷子輕輕刺激舌根部促使嘔吐；也可大量飲用溫開水並反覆自行催吐，以減少毒素吸收。若嘔出物轉為澄清液體，可酌情飲用牛奶保護胃黏膜；若發現血性液體，則應暫停催吐。
• 導瀉：如進食中毒食物超過兩小時且精神狀況良好，可服用大黃或番瀉葉煎水，或用開水沖服，以促進有毒物質排出。
• 保留食物樣本：確診中毒物質對治療至關重要，因此應盡量保留導致中毒的食物樣本；若無食物，可保留患者的嘔吐物和排泄物，供醫院檢查診斷。