水災地區謹防三類食物中毒

一、霉變糧食引起的霉菌毒素食物中毒

被洪水浸泡過的糧食極易霉變，食用後常見腸胃道中毒症狀。病人通常在食用受污染糧食後短時間內發病（數分鐘至4小時），表現為頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身不適及發熱等，多呈水樣便。該類中毒在停止食用後症狀多可緩解，極少危及生命。

二、細菌性食物中毒

常見於動物性食品（如肉、蛋類）和儲存過久的熟食，特別是食用淹死、病死或毒死的畜禽肉，以及未妥善冷藏的食品。

三、化學性食物中毒

由於災區環境改變及臨時居住條件限制，易誤食農藥、亞硝酸鹽或其他工業化學物質。此類中毒發病迅速（數分鐘至1小時），潛伏期短，死亡率較高，需特別警惕。

食物中毒的共同特徵：

• 多人在相近時間食用相同有毒食品，未食用者不發病；
• 停止食用後病情迅速緩解；
• 發病急、病程短，症狀類似；
• 無人傳染特性。