食物中毒如何進行急救

食物中毒常發作緩急，症狀集中並且來勢凶猛，主要表現為嘔瀉、腹痛等急性腸胃炎癥。若不及時處理，可能因脫水、休克或循環衰竭威脅生命。一旦發生食物中毒，必須保持冷靜，判斷中毒原因及發病時間，並根據情況採取以下正確應急措施。

一、催吐

若發病時間在1～2小時內，可嘗試催吐以減少毒素吸收。具體做法為取食用鹽20g加入開水200ml溶解後冷卻，一次飲下；若未嘔吐，可多次少量服用以促進嘔吐。此外，還可將新鮮生姜100g搗碎後用200ml溫水沖服；若是食用變質的荤類食品，可服用十滴水促使嘔吐。有條件的話，亦可用筷子、手指或鵝毛輕壓咽喉引發嘔吐。

二、導瀉

若發病已超過2～3小時且患者精神狀況較穩定，可透過瀉藥幫助體內殘餘毒素排出。常用方法包括：大黃30g煎湯一次服下；體質較弱的老年人可改用元明粉20g以開水沖服；體質較好的老年人也可選擇番瀉葉15g煎服或開水沖飲，以達到導瀉效果。

三、解毒

若為變質魚蝦蟹等水產品引起的食物中毒，可將食醋100ml與開水200ml混合後服下；亦可使用紫蘇30g搭配生甘草10g煎湯服用。若是誤變質飲料或食品添加劑，建議用鮮牛奶或富含蛋白的液體灌服以緩解毒性。

四、輕微中毒的處理

若症狀較輕且不確定是否屬於真正食物中毒，則不宜按中毒處理，否則可能加重病情。這種情況下，建議多攝取清凈水分（避免有色飲料），若清水難以下咽可暫時選擇無氣的碳酸飲料並先搖散二氧化碳。待嘔瀉等症狀緩解後，再酌情使用止瀉藥，並以補充水分為主要原則。