水災地區謹防食物中毒

水災後環境惡劣，食物及飲用水易受污染，常引發食物中毒。食物中毒與糧食選擇、加工流程、廚師衛生及容器清潔息息相關。不潔的食物不僅導致中毒，還可能傳播痢疾、肝炎、霍亂、傷風等傳染疾病。災區居民應特別警惕以下三類常見風險：

1. 霉變糧食引起的霉菌毒素中毒

被洪水浸泡的糧食極易發霉。食用受潮或發霉的大米、小麥等糧食，可能在數分鐘至4小時內出現頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、乏力與發熱等症狀。腸道多呈水樣便，無粘液或膿血。停止食用後症狀通常可自行緩解，極少危及生命。

2. 細菌性食物中毒

常見於動物性食品（如肉、蛋）及儲存過久的熟食，特別是來自淹死、病死或原因不明的畜禽肉，並且未妥善冷藏的食品。食用後易引發急性腸炎甚至敗血症，應嚴格把好食品來源與保存環節。

3. 化學性食物中毒

由於災區環境變化與居住條件限制，農藥、亞硝酸鹽或其他工業化學物質可能被誤食。此類中毒發病急（數分鐘至1小時內），潛伏期短，死亡率較高，需立即就醫。