掌握食物中毒的自救與預防方法

有關專家提示，食物中毒後的第一反應通常是腹部不適，中毒者會感覺腹脹，部分人會出現腹痛，偶爾還會發生急性腹瀉。並常伴隨惡心，進而可能發生嘔吐。

遇到食物中毒時，常用的急救方式是催吐。如果中毒時間較短且無明顯嘔吐，可以喝濃的鹽水或薑水來引嘔；這也是常見的家庭處理方式。若還無法吐出，可用乾淨的手指或筷子輕輕刺激咽喉引誘嘔吐。特別注意：若食物中毒已導致患者昏迷，則切勿進行人為催吐，以免引發窒息風險。

這種緊急處理並非最終治療手段，而是為就醫爭取時間。在完成初步應對後，應立即送醫接受專業治療。同時，務必保留導致中毒的食物殘骸或剩餘物，方便醫生快速判斷中毒成分，並制定針對性處方案。

如何預防食物中毒

所謂“病從口入”，把好飲食入口關鍵在於嚴格遵守飲食衛生原則。以下是一些具體的預防建議：

1. 謹慎選擇與辨別食材，不食用已知有毒食品，例如河豚魚、毒蘑菇、發芽土豆等。
2. 充分加熱煮熟食物，熟食應即食即用；且儲存溫度需低於攝氏7℃，再次食用前務必徹底加熱。
3. 生熟食物要嚴格分離，處理生食的刀具、砧板不得用於熟食；且分開存放，避免交叉污染。
4. 務必在餐前與如廁後勤洗手，保持個人衛生。
5. 避免昆蟲、鼠類及其他動物接觸食品。
6. 外賣或就餐時，選擇持有有效《食品衛生許可證》的餐廳，拒絕無證攤販。
7. 不食用違禁生食水產品，如毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等。
8. 不買來路不明或標籤不全的罐裝食品，例如缺少生產日期、廠家或保質期的產品。
9. 冷凍儲存食物時，嚴格控制溫度，抑制微生物繁殖。
10. 瓜果蔬菜生食前，應徹清洗淨並進行必要消毒處理。
11. 肉類食品必須煮熟煮透，杜絕外熟內生的情況。
12. 不隨意採摘或食用不熟悉的野生動植物，例如野生蘑菇、果子或野菜。
13. 遠離腐敗或變質的食品，任何發酸、變質的食材均應及時丟棄。