食物中毒怎麼辦？醫師教您正確應對與自救

一日三餐是每個人每天都必不可少的，但如果不注意飲食衛生，誤食了過期變質的食品，就會引發食物中毒。

所謂食物中毒，是指攝入含有有毒物質的食物後，導致的身體不良反應；其中也包括化學藥物中毒，發病形式可為單發或群體性。輕則影響健康，重則可能危及生命。常見類型包括細菌性（如大腸桿菌）、化學性（如農藥）、動植物性（如木薯、扁豆）以及真菌性（如毒蘑菇）。食物中毒具來勢凶猛、時間集中、無傳染性之特點，並以夏秋季為高發期。

群體中毒的典型表現為：食用同種有毒食物後，單人或多人同時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，常伴隨發燒。情況嚴重時，可能出現脱水、濃毒，甚至休克、昏迷等危及生命的反應。

一旦發現上述症狀，應立即停止食用可疑食物，並迅速撥打120向急救中心求援，盡快送醫接受洗胃、導瀉或灌腸等緊急救治。有基礎疾病（如冠心病、高血壓）的長者尤須加強護理，因血液黏度升高可能進一步加重病情。

在醫療處置中，保存中毒食物或患者嘔吐物、排泄物對確定毒源至關重要。盡早就醫是提高救援成功率關鍵，若進食與中毒超過兩小時，毒物可能已進入血液，將顯著增加救治難度。病情穩定後，可逐漸恢復飲食，先以米湯、稀粥或面條等易消化食物為主。