清爽蓮子 避開苦夏 | 8款食譜滋養心脾

    清爽蓮子 讓苦夏走開

    八月流火，烈日直要把人曬化——

    蓮子被專家認為是最典型的「夏日食品」，它除煩熱、清心火並能養心安神，是八月廚房的必備。

認識蓮子

    蓮子被《神農本草經》列為上品，因為它味甘澀、性平，入心、脾、腎經，具有補脾益腎、養心安神的功效，還能收斂浮躁的心火，讓人寧靜且容易入睡。現代藥物學研究發現：蓮子還是一種營養價值很高的食物，每100克蓮子中含鈣89毫克、含磷285毫克，鉀量雖然不足2.1毫克，但在所有動、植物食品中卻位居榜首。

蓮子的5種家常吃法

•     最懶惰的吃法：蓮子粥
      用蓮子50克，粳米或糯米100克。將蓮子與米洗淨，入鍋同煮，至蓮子極爛就好。
•     最家常的吃法：冰糖蓮子
      將蓮子50克洗淨浸泡吸水，加入冰糖上籠蒸，然後回鍋再炖濃後食用。
•     最清涼的吃法：蓮子龍眼羹
      蓮子、龍眼肉、百合、冰糖各20克。將蓮子、百合洗淨，同龍眼肉(去核)、冰糖放於大碗中，加適量水，上籠蒸透後食用。放入冰箱儲存起來，隨吃隨取。
•     最養顏的吃法：大棗蓮子粥
      蓮子30克，紅棗10枚去核，粳米或糯米60克，共入鍋中煮粥，食時加適量白糖，爽口又補鐵。
•     最安全的保胎吃法：蛋黃蓮子羹
      蓮子洗淨後加水煮，大火開後轉小火煮約20分鐘，加冰糖少許。將蛋去殼放入碗中，將蛋黃挖出，放入蓮子湯煮滾一下即可食用。養心除煩，安神固胎。

最健康的夏日零食：蓮子茯苓糕

    蓮子肉、茯苓各一份，白糖、桂花適量。先將蓮子肉、茯苓研成粉狀，加入白糖、桂花適量後拌勻，以水和面，上籠蒸成糕即可。

蓮子心：清熱安神的「小黃金」

    蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心的功效。將蓮子心2克用開水浸泡後飲用，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等症。也用於治療高血壓、心悸和失眠。

特別提示：蓮子縱然有千般好處，也非人人皆宜，例如那些常常便秘的人就不太適合吃蓮子。