酸菜魚是川菜中的名菜，通常連湯一起享用，風味與水煮魚相似。常用的魚類包括青草魚、胖頭魚等。以下是詳細做法：
所需材料
- 魚片（建議使用青草魚、胖頭魚等）
- 酸菜
- 鹽、味素
- 玉米澱粉
- 生姜、大蒜
- 高湯
- 胡椒粉（可選，適合喜辣者）
步驟
- 將魚洗淨去骨，切成薄片，用鹽和味素拌勻，再塗上玉米澱粉備用。
- 酸菜清洗乾淰，切碎（大超商即可購買）。
- 鍋子加少量油，爆香薑蒜末後加入酸菜略炒，再倒入高湯。
- 先將酸菜煮約兩分鐘，調味後放入魚片，燜煮兩分鐘即可熟透。
- 喜歡麻辣口感的，建議加入胡椒粉增香。
掌握以上步驟，就能輕鬆在家享用道地的酸菜魚！