蘋果餅外皮鬆脆、內餡清甜，是非常適合早餐或點心的家常點心。做法簡單且可依個人口味調整甜度。以下是詳細做法與果醬製法。
食材準備
- 蘋果：1顆（建議使用甜度較高的品種如紅富士或鮮牛奶）
- 中筋麵粉：100公克
- 雞蛋：1顆
- 細糖：2大匙（可根據蘋果甜度調整）
- 水：約60毫升
- 沙拉油：適量（用於煎鍋）
蘋果餅做法
- 蘋果先削皮，去核後切成細絲備用。
- 碗中打入雞蛋，加入水與面粉攪拌成均勻的糊狀（可過濾一次讓口感更滑順）。
- 加入蘋果絲與細糖，輕輕攪拌均勻，避免蘋果斷碎。
- 平底鍋加少量油燒熱，舀入一湯匙面糊，輕輕搖動鍋子讓面糊自然流平。
- 中火煎至邊緣金黃、表面凝固後，翻面再煎約1分鐘至兩面均呈金褐色即可。
傳統蘋果醬做法
- 蘋果去皮、去核，切成小丁。
- 放入不鏽鋼鍋，加入少量水煮至軟爛，過程可加盖以保留水分。
- 加入細糖調味，繼續用中火搗成泥狀。
- 轉小火慢慢收濃，攪拌至呈光滑粘稠狀即可離火。
小技巧：若喜歡更香氣，可加入少許肉桂粉或檸檬皮絲提味。果醬做好後冷卻密封，冷藏可保存3～4天。