红烧鲫鱼怎么做？红烧鲫鱼的家常做法

挑选新鲜鲫鱼：眼睛略凸、黑白分明，身体扁平、色泽偏白，肉质更鲜嫩。避免选购体型过大或颜色发黑的鱼。

红烧鲫鱼的做法与烹饪步骤

红烧鲫鱼的家常做法

新鲜鲫鱼特征：眼睛微凸、黑白分明；肉质鲜嫩、味道鲜美。少刺、营养丰富，具有健脾开胃、利水通乳等功效，适合各类人群食用。

所需原料：
鲫鱼、油、姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、豆瓣酱、白糖、葱、香菜、味精。

详细步骤：

1. 处理鱼鳞、鱼鳃及内脏，洗净并吸干水分；
2. 热锅冷油，小火慢煎至两面金黄盛出；
3. 利用余油爆香姜蒜与调料，加入开水没过鱼身，中火慢炖；
4. 汤汁收至一半时调入盐、豆瓣酱与白糖，继续炖煮入味；
5. 待汤汁浓稠，加味精、葱丝与香菜末即可出锅。