網上訂餐與北京連鎖餐飲食品安全：監管措施與風險把控

兩會問熱點：網上訂餐食品安全怎麼保障？

隨著央視曝光網絡外賣平台中混入黑餐館，市民對網上訂餐的食品安全擔憂日益加深。缺少有效監管的網絡外賣能否被納入監管體系，以及如何規範網絡外賣供餐單位的食品安全體系，成為現實問題。

針對此議題，本報記者近日就「如何監管訂餐軟件食品安全」專訪了沈陽市政協委員、相關政府部門以及普通市民，收集了多方觀點與建議。

擔心：網上餐廳衛生與管理問題

市民擔憂：部分市民表示，曾因遇到送餐員在打包後重新開盒查看食品而擔心食品受到污染；另有多位市民透過媒體報道發現，部分網絡訂餐平台上存在「黑餐館」問題。

提案：平台需逐一現場核實資質：有委員建議，第三方網絡服務平台應對合作餐廳進行現場實地核實，確認其是否具備合法營業資格，包括工商執照、衛生許可證等必要文件。

回應：政府加強監管舉措

沈陽市食品藥品監督管理局回應：該局表示將加大對網絡食品經營單位的監管力度。根據《食品安全法》等相關法律法規，將采取有效措施，嚴格規範所有在沈城經營的第三方網絡食品交易平台的運作。

具體監管舉措：已組織相關地區對部分網絡平台負責人進行約談，要求其重新審核平台上線商家的資質和證照，並依法依規營業。對於發現違法行為的餐飲企業，將實行下線處理，並探索建立長效監管機制。

建議：多方合力杜絕「黑飯店」上線

網絡平台責任：部分委員指出，第三方平台必須加強自身監管，把好入駐門檻，對餐飲服務者進行有效管理，防止「黑飯店」混入。

行業自律與社會共治：建議餐飲業協會等組織加入監管行列，從行業自律角度減少潛在食品安全風險。專家同時肯定了網絡訂餐帶來的便利，呼籲平台優先引入正規連鎖企業加入。

延伸閱讀：近日施行的《遼寧省食品經營許可審查細則(試行)》明確，網上食品經營需申請網絡經營方式，並實行「明廚亮灶」制度，要求餐飲服務過程關鍵環節透明化、可追溯，從源頭保障食品安全。

拓展：連鎖餐飲食品安全規範

記者同時關注到，北京市食品藥品監督管理局近日出台《連鎖餐飲服務企業食品安全規範化管理指南》，首次明確連鎖餐飲企業在人員管理、原料採購、加工流程等方面的標準要求。指南禁止使用亞硝酸鹽等易濫用食品添加劑，並要求推行「管理授權人制度」，由專責人員全面負責食品安全事宜。新員工必須接受食品安全訓練，確保從源頭減少風險。

無論是網上訂餐還是連鎖餐飲，透明化的監管與標準化的操作流程，都是保障「舌尖上的安全」的重要基石。