夏季食品安全消费提示与辟谣论坛在京举办

夏季食品安全消费提示

本报讯夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒事件高发、频发。针对夏季食品安全特点，为保障公众饮食安全，预防食物中毒事件发生，国家食品药品监督管理总局日前在官网上发布消费提示，提醒消费者注意夏季食品安全。

食品选购应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（一般冷藏温度为0~4℃、冷冻温度为-18℃以下）。

夏季要特别注意食物贮藏。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温下暴露时间过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等食品，即开即用，启用后应及时冷藏且不宜久存。烹饪好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

食物制作过程要注意清洁卫生。食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。加热烹制的食物要烧熟煮透；凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少吃生食海产品。

外出就餐应选择有证餐饮服务单位并索要发票或收据，建议选择食品安全动态等级评定高的餐饮单位就餐。烧烤食品原料储存条件不当容易腐败且烧烤加工中可形成苯并芘等有害物质，建议慎食，特别是不要贪吃无证摊贩烧烤。

消费者食用购买的食品或者在外就餐出现不适，要及时就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，同时拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。

食品安全从辟谣做起，中国食品辟谣论坛在京举办

人民網北京6月28日電（聶叢笑） 6月27日，全國食品安全宣傳周重點活動之2016中國食品辟謠論壇在北京舉辦。來自政府監管部門、行業協會、科普專家、法律界等近200人參與論壇，共同探討謠言傳播路徑和處理機制，引導公眾走出食品安全認知誤區。

近年來，大量食品類謠言借助互聯網和社交媒體廣泛傳播，聳人聽聞的標題和內容讓消費者真假難辨，影響著中國食品安全的輿論環境。

據新浪微博社區管理中心公布的數據顯示，2016年上半年，微博共處理各類不實信息1290條，其中食品相關的謠言245條，約占總量的兩成。典型的食品謠言包括“豬肉鉤蟲”“西瓜打針”“蒜苔蘸甲醛”“吃櫻桃感染H7N9”“吃大盤雞感染H7N9”。這些謠言傳播速度快，持續時間長，且有一定的規律性，如櫻桃、西瓜的謠言每年上市期都會出現。

老謠言“變種”此起彼伏，新謠言“科學含量”增強，為何食品謠言“生生不息”？中國傳播大學教授王四新分析食品謠言頻發的原因有三：一是食品問題的社會關注度高；二是食品加工業越來越倚重科技，普通民眾對於食品的認知與食品加工企業間存在嚴重的信息不對稱現象；三是互聯網的應用，使食品謠言的傳播“沒有死角”。而民眾對於食品問題的焦慮心理，使得民眾在接收到食品方面謠言的時候往往“寧可信其有”，先不尋求核實就轉發擴散了，也導致食品謠言的傳播速度特別快。

日益猖獗的食品謠言在造成公眾对食品安全的誤解、引起恐慌的同時，也嚴重損害了相關企業和產品的聲譽。在主題為“建立謠言處理機制，形成社會共治格局”的互動環節中，嘉賓們就“為什麼食品謠言如此多”“謠言給企業帶來不能承受之痛”“是辟謠重要，還是科普是當務之急”“官方的謠言處理機制如何構建”等四大議題展開了熱烈討論。

會上，中國食品辟謠聯盟還發布了流傳較廣的新一期食品謠言，並邀請專家辟謠，引導公眾走出食品安全認知的誤區，進一步推動食品科普知識的傳播。

中國農業大學動物醫學院病理與公共衛生學教研室教授佘銳萍，科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒，農業部農產品質量標准研究中心副主任、副研究員李耘先後就近期流傳較廣的三大謠言做了澄清。“豬肉鉤蟲煮不爛、炸不熟、殺不死”“純淨水呈弱酸性，飲用後會形成酸性體質，降低免疫力”“魚腥草會導致腎病、腎癌”登上此次中國食品辟謠聯盟的謠言榜。