创建国家食品安全城市工作启动以来，山东潍坊市按照国务院总体安排部署，创新监管模式，强化宣传引导，各项工作扎实有效推进，初步形成了潍坊市政府监管有力、社会监督有序、企业诚信有度的食品安全监管新格局，取得了阶段性创建成果。
据悉，为破解食品安全监管难题，潍坊市开展了创城“三九九”整治行动。整治行动突出“六小”规范，已分别制定出台了食品生产加工小作坊、小食品店、小饭店、小摊贩、小饭桌、鲜奶吧“六小”的监管办法，将长期以来游离于监管之外的商户全部纳入监管范围，通过实施备案登记、统一招牌公示、限时定点经营等多种监管方式逐一进行规范。二是加大抽检力度。按照4批次/千人的抽检标准，制定了全市4万批次的食品、食用农产品抽检计划，并分解到了市县各相关监管部门。三是严查重罚。建立了监管部门与公安部门联席会商和执法协作机制，针对治理整顿中发现的屡打不绝、屡禁不止的难点问题和安全隐患多、易引发系统性风险的重点问题，分别研究制定了“六小”和打“四黑（黑工厂、黑窝点、黑作坊、黑交易）”等专项整治方案，采取行刑衔接、检打结合、边检边打等措施，组织开展了打击食品安全违法犯罪“百日行动”、烧烤类餐饮食品、校园周边“五毛零食”等28个专项整治，消除了一些安全隐患，净化和规范了市场秩序，打击成效位居全省前列。
据中国经济网采访了解，潍坊市探索快检运作新模式，积极推进潍坊市快检全覆盖，2014年市政府将食品快速检测室建设列入了25件民生实事之一，在全市大型食用农产品批发市场（10家）、农贸市场（30家）及大中型超市（243家）建设了112个快检室。今年我们又督促全市其它大型批发市场、农贸市场和大型超市年内全部建设检测室，并推动学校、企事业单位食堂和大中型酒店、中型食品超市配备快速检验设备。同时，积极探索了政府主导、市场开办者自建并委托第三方进驻快检的运作新模式，实现各快检室的良性运转。
潍坊市通过大量的宣传工作，促进社会共识、共治。一是多载体扩大阵地宣传范围。召开了创城新闻发布会，在市电视台和日报开辟了宣传专栏，设立了微信公众号，向市民发送手机短信8多万条；设计印制了21万份宣传画，在批发市场、农贸市场、商场超市、街头门店等监管对象场所广泛张贴，在出租车、公交车车体张贴宣传标语，提升了群众对创城工作的知晓度和参与度。二是不间断开展三个“百千万行动”。先后组织百名生产经营者诚信访谈、千篇报道话食安潍坊、千家企业阳光开放行动；聘请百名特邀宣传员、千名特邀监督员、万名社会监督员；开展百场知识竞赛、千篇有奖征文、万人问卷调查。其中，万人问卷调查活动中，通过网络、学校、家庭以及街头调查共收集有效问卷31万余份，全面了解群众对食品安全工作的需求和期盼。三是面向全社会公开有奖征集创城宣传口号、宣传画以及行业“潜规则”。目前宣传口号征集工作已经结束，共收到来自全国各地的作品1462件，经过层层筛选确定了全市60个宣传口号，扩大了创城工作的宣传影响力和知晓率。四是持续开展“双四”宣教行动。制作了食品安全知识宣传展板，在各县市区进行巡回展览；编写并向广大群众发放食品安全科普宣传手册《打开舌尖上的问号》；制作了光盘和磁带，发放到了全市所有的行政村和社区，利用“空中四条线”（政务网站、电视台、举报电话、农村喇叭）和“地上四个一”（一条宣传教育街、一个大院、一个公示栏、一张便民卡）的宣教阵地，广泛开展基层科普宣传，实现了“空中地上”立体发声，提升了基层群众的食品安全科学素养和参与监督的意识。
据悉，潍坊市将进一步加强检测机构建设、扩大检测样本量、提升配备水平等硬性指标；规范追溯体系，实现输入食品的全链条监控；继续加大食品安全科普工作。
如今，在很多超市自制食品俨然成为主打产品。为加强现场制售食品的监管，近日，国家食药总局发布了《关于加强食品销售者现场制售食品监管工作的通知》（以下简称为《通知》），要求严格规范食品制售原料采购行为，严格规范食品制售过程；同时，在销售食品或提供研磨服务时，均不得宣传产品具有疾病预防、治疗功能等。
应取得食品经营许可
热腾腾的煎饼、现磨“养生粉”等超市、农贸市场的现场制售食品受到不少市民的钟爱。不过由于超市、农贸市场的现制食品经营方式多元化，有的承租给个人或单位；有的是食品公司提供半成品，到现场切分加工；再加上一些管理不规范，卫生细节不重视，一些现售食品也存在不少安全隐患。
食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示，近年来，各地监管部门发现不少食品销售者经营场所内现场制售食品存在食品安全风险，特别是夏秋季节，细菌容易滋生，食品安全隐患更容易潜伏。“《通知》是根据食品安全时令性的特点针对性的规范，也是对现场制售食品监管工作的细化，让监管者和经营者都有规可循，有利于提高现场制售食品的整体安全水平。”
不得宣传产品防病功能
大枣、薏仁米、黑芝麻、黄瓜籽再加上百合、茯苓、山药、莲子等，放在机器里一分钟，宣传称能够“美容美白”、“降三高”的养生粉就磨好了。近几年，这类在超市里现磨现配的“五谷养生粉”备受人们推崇。不过随着《通知》的出台，这些养生粉以后再也不能宣传疗效。
《通知》要求，对为消费者提供现场研磨加工服务的食品经营者，禁止其在加工制作过程中非法添加非食用物质或使用药品和只能用于保健食品的原料，禁止与中药材性质的食品混合研磨。在销售食品或提供研磨服务时，均不得宣传产品具有疾病预防、治疗功能等。
针对现售食品卫生及食品添加剂使用的情况，《通知》强调，保持食品制售环境清洁卫生，建立和执行食品加工制作和销售设施、设备的清洁消毒制度，建立和执行现场制售食品的食品加工制作配料公示制度，禁止其超范围、超限量使用食品添加剂，禁止其使用以劣质、腐败变质或超过保质期的食品或原料加工制作食品，禁止其销售未经许可预先研磨混合好的食品。
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