初秋時節美食｜子姜嫩牛柳片：酸甜微辣，開胃下飯

初秋時節美食｜子姜嫩牛柳片：酸甜微辣，開胃下飯

所謂"吃飯不香，吃生姜"，正是因為初夏時節的氣候容易影響食欲。當時正是初秋，炎熱未退，而子姜（嫩姜）的出現，為我們帶來了清爽與刺激。子姜表皮極薄、肉質細嫩、口感清脆，辛辣味比老姜柔和，並帶有一絲清甜，非常適合用來腌制醬菜，或切絲快炒增添風味。

✨ 材料準備

牛柳、子姜、青紅椒（各半個）

🧂 調味料

刀嘜純正葵花籽油、鹽、糖、生粉、蚝油

📝 步驟做法

1. 子姜切成大片，青紅椒去囊籽後切塊；牛柳切成大薄片，並用鹽、糖、葵花籽油、生粉醃製20分鐘，讓肉質更嫩滑。
2. 熱鍋加刀嘜純正葵花籽油，先爆香姜片，再放入牛肉片滑炒，讓酸甜微辣的姜香充分融入肉中。
3. 牛肉變色後加入青紅椒塊，快速翻炒均勻，帶出清爽色彩。
4. 最後以少許蚝油提鮮，點綴糖提升甜味，調味均勻即可上桌。酸甜微辣，促進分泌，讓你在炎熱初秋依然能開心用餐。

這道菜充分體現了"冬吃蔥，夏吃姜"的飲食智慧，利用子姜的清新口感，平衡了初秋時節的濃濃悶熱，讓每一口都充滿動人風味。