子姜嫩雞的做法

這道清爽的肉類菜式以子姜與雞絲為核心，剛好平衡辛香與鮮甜，是一款極具開胃效果的快炒菜。

材料準備

• 雞腿肉切粗絲（用少許鹽／料酒／太白粉稍腌）
• 子姜切薄片
• 鮮菇菌
• 蔥段

調味料

• 生抽半大匙
• 鹽／味精各少許
• 料酒半大匙
• 白胡椒粉少許

做法步驟

1. 熱鍋加兩大匙油，將雞絲炒散。
2. 加入子姜、菇菌、蔥段與所有調味料。
3. 以旺火快速拌炒至熟即可出盤。

成品特質：雖為肉菜，卻清淡不澀，雞絲滑嫩、菇菌清甜、子姜爽脆，極佳開胃。